在生活中，我們總是會在餐桌上看到馬鈴薯的身影，所以，提起馬鈴薯想必大家都不會感到陌生。但大家了解馬鈴薯的一些品種嗎？一起來看一下吧。

南美市場的馬鈴薯包括數以百計的品種，經過幾個世紀的努力，已培養出大小、形狀、口味和顏色各異的多個品種。在北美有一個占優品種，但種植者還培養出了約100種其他的品種。

在歐洲，西歐的私營部門和東歐的公共部門也培養出了數以百計的花色品種。世界上其他國家主要從這三大洲進口其他品種的馬鈴薯。

為什么會有如此大量的馬鈴薯品種呢？一個原因是馬鈴薯擁有種類繁多的基因。除了主要的商業馬鈴薯品種外，還有6種其他的種植品種和200種野生品種。相比較而言，玉米的基因資源只有1種種植品種，沒有野生品種。大米和小麥有8個品種。

馬鈴薯種類繁多的另一個原因與馬鈴薯種植者的種植方法有關。

盡管馬鈴薯植株會產生種子，種植者通常還是種植馬鈴薯的塊莖。馬鈴薯的種子會產生很大的基因變異，但是馬鈴薯的塊莖會克隆出一個與母體植株相同的個體。

這種克隆式的繁殖方式稱為植物無性繁殖，它容易導致代與代之間品種的單調。植株的變異時有發生，但是經常不被人們所注意，原因是它們通常只有很小的一個特征發生變化。

當這一變異被發現時，種植者通過拋棄或保留新的品種來控制馬鈴薯的演變方向。幾個世紀以來，在開發科學的培育工程以前，種植者選擇那些高產、高品質和防蟲的變異品種。

通過種植來自優良作物的馬鈴薯塊莖和與其他人交流，新的馬鈴薯品種一步一步發展起來。

布爾班克是北美洲受歡迎的品種，它就是用這種方法培育出來的。在1873年，一個由班克變異的品種成為了今天的布爾班克。即使在同一個品種分類中，種子生產者銷售變異品種作為優良品種。

例如深紅皮馬鈴薯是紅皮馬鈴薯的一個變異，它的果皮更紅。在愛爾蘭馬鈴薯饑荒之后，許多商業馬鈴薯培育者集中精力開發抗枯萎病的馬鈴薯品種。

到那個時候為止，大多數的馬鈴薯品種已在歐洲培植出來，但是可選擇的余地仍然很有限，基因基地也很狹小?；?850年歐洲的6個品種，美國的種植者在后來的60年中培植出350個新的品種。

種植者從作為馬鈴薯發源地的南美洲尋找新的基因資源，其中之一就是1851年引進的智利紫皮馬鈴薯。許多歐洲！

和美洲的品種可以追述到與智利紫皮馬鈴薯的血統淵源。

馬鈴薯市場長期以來按照顏色和形狀進行劃分。在18世紀30年代的英國，馬鈴薯被分為5個市場類別：黑馬鈴薯、圓紅馬鈴薯、黃馬鈴薯、圓白馬鈴薯和白色、扁平、腰子狀的馬鈴薯。

其中兩個類別只涉及顏色，而其他3個類別包括形狀和顏色?，F代馬鈴薯市場也是用馬鈴薯的形狀和顏色來描述馬鈴薯。

受歡迎的北美洲的馬鈴薯品種習慣上被列為4個品種：圓白、長白、圓紅和長褐。圓黃是一個新品種，它有點小但是重要性在不斷提高。藍色和紫色的品種也很有，前景，尤其是在上檔次的飯店里。

成熟或收獲的時間是馬鈴薯分類的另一個標準。傳統的英式分類包括4個成熟期品種：一茬在6月，二花在7月、8月，早期主要作物在9月收獲，晚期主要作物在10月、11月收獲。

在北美洲，收獲期分類演變為6到4個基于季節的分類。夏季作物被認為是一個新作物年。接下來是秋季作物，將在冬季和春季收獲期間作為庫存被賣出。作為現代貯藏技術的結果，秋季作物的貯藏期現在與夏季作物的貯藏期也有交叉。

盡管不同的品種經常被作為早期作物使用，全球貿易和當代運輸已改變了對成熟期和市場時間的認識。在加拿大土地還被大雪覆蓋的1月，加拿大消費者就能從佛羅里達購買到剛剛收獲的紅馬鈴薯。在同一時期，蘇格蘭消費者能購買到產于埃及的新鮮馬鈴薯。成熟期的差別不同于可交付貨物時間。

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